Od wielu lat prowadzone są badania dotyczące możliwości jakie niesie za sobą przechowywanie tkanek i narządów w odpowiednio niskiej temperaturze w taki sposób, by zachowały one swoje funkcje. Ma to szczególne znaczenie dla medycyny w dziedzinach takich jak przeszczepy czy transfuzje. Z drugiej jednak strony, wykorzystanie niskich temperatur można również jest zasadne przy niszczeniu określonej tkanki czy określonego obszaru. Kriochirurgia – dziedzina chirurgii wykorzystująca niską temperaturę, pomaga w wielu przypadkach w różnych zakresach i dziedzinach medycyny.