AZS to przewlekła choroba skóry, która dotyka częściej dzieci niż dorosłych. Charakteryzuje się m.in. swędzeniem i suchością skóry. Przyczyny AZS nie są do końca poznane, ale przypuszcza się, że mogą na nie wpływać czynniki genetyczne, środowiskowe czy stres. Wsparciem leczenia atopowego zapalenia skóry jest odpowiednio dobrana dieta uwzględniająca potrzeby pacjenta. Podstawową modyfikacją żywieniową jest wykluczenie produktów wywołujących alergie pokarmowe, które są częstym objawem AZS. Dodatkowo z diety należy wykluczyć żywność wysoko przetworzoną. Ważne jest, aby wszelkie modyfikacje żywieniowe wprowadzać pod okiem dietetyka i lekarza.